Виски и бурбон – что между ними общего и чем они отличаются?

Чем отличается бурбон от виски? Для ценителей и знатоков этих напитков вопрос будет просто абсурдным.

Для них разница между двумя этими алкогольными напитками очевидна, как разница между двумя оттенками одного цвета. Совсем иначе дело обстоит для обывателя, который выбирает алкоголь ориентируясь в основном на популярные бренды и названия напитков, не задумываясь о вкусовых отличиях и технологиях производства.

Справедливости ради стоит отметить, что элитный виски бурбон имеют много общего, хотя виски, как алкогольный напиток более обширное понятие. Производится данный напиток во многих странах, в частности в Шотландии, Ирландии, Канаде, Японии, Америке. В то же время бурбон является разновидностью американского виски. Аутентичный напиток производится в штате Кентукки и свое название получил в честь округа этого штата с аналогичным названием, хотя производить его разрешается на всей территории страны. Не зря бурбон всегда ассоциируется с Америкой, так же как горилка с Украиной или шампанское с Францией. Более того, критерии бурбона строго должны соответствовать американскому законодательству.

Критерии Бурбона:

• Изготовлен напиток должен быть исключительно на территории США.
• Содержание кукурузы в сырье для изготовления – от 51%.
• Отсутствие в составе химических добавок.
• Крепость дистиллята по окончанию перегонки не мене 80% алкоголя.
• Крепость при разливе в бочки - 62,5%.
• Крепость при разливе бутылки не менее чем 40%
• Выдерживание напитка может осуществляться только в новых обожженных бочках из белого американского дуба
• Минимальная выдержка бурбона — 2 года, при выдержке до 4-х лет, на бутылках должна быть соответствующая пометка.

Кроме того, существует ряд неписанных правил при производстве этого напитка. Так кукуруза для производства напитка не подвергается соложению, огромное значение имеет состав воды, которую используют при производстве напитка (содержание железа и известняка). При создании новой партии напитка в брагу добавляется определённое количество жмыха от предыдущего брожения.

Вкусовые и цветовые различия между виски и бурбоном

В то время как аромат виски может иметь различные оттенки цитрусовых, специй, шоколада или даже дымный оттенок, аромат бурбона чистый слегка сладковатый. Хотя утверждают, что эксперты этого напитка различают в аромате бурбона порядка 200 оттенков.

Цвет бурбона всегда получен за счет выдержки в обожженных дубовых бочках, а виски для стабильного цвета может быть подкрашен природной добавкой -карамельным колером, которая не влияет на вкус напитка.

Интересные факты о бурбоне

1. В хранилищах штата Кентукки хранится более 4,9 миллионов бочек напитка, более чем количество жителей, которое составляет 4,3 млн, а стоимость этого запаса более 2 млрд долларов США.
2. Старейший действующий завод по производству бурбона в мире занесённый в книгу Burks Distillery в Лоретто, Кентукки был основанный в 1805 г, при этом первая фирменная запечатанная воском бутылка бурбона была выпущена заводом в 1958 году.
3. В США ежегодно 14 июня отмечают Национальный день бурбона, а с 2007 года, по решению Сената США, еще и каждый сентябрь отмечают как Национальный месяц наследия бурбона - исконно американского алкоголя.