Удивительные рецепты копчения курицы, которые стоит попробовать

В процессе копчения мясо пропитывается дымом, достигая идеального сочетания сочности и пикантности.

О том, как коптить курицу в домашних условиях, а также о необходимых инструментах и приспособлениях расскажем в этой статье. Бонусом для любителей пикантных блюд будут интересные рецепты копчения курицы.

Что понадобиться для приготовления идеальной копченой курицы?

• Само собой разумеется, что в первую очередь стоит подумать о приобретении оборудования для копчения. Стоит отметить, что коптильни могут быть изготовлены из различного материала, иметь различные размеры, вместимость, количество ярусов для копчения, а также различаться по способу копчения продукта (холодное или горячее копчение).

• Древесная щепа, чипсы или опилки. Тут стоит обратить внимание на тот факт, что от выбора щепы или чипсов напрямую зависит аромат полученного продукта. Для получения тонкого и изысканного аромата прекрасно подойдет щепа или чипсы из фруктовых пород древесины (яблоня, вишня, абрикос). Используя ольху или ясень аромат будет более нейтральным.
• Курица ( целая, четверть, бедро или крылышки) - тут все зависит от предпочтений и желания кулинара и его гостей.
• Специи пряности и маринады - ингредиенты, которые помогут создавать неповторимые авторские рецепты копченостей.

Этапы подготовки и копчения курицы

1. Подготовка куриного мяса или тушки. Вымыть тушку и удалить лишний жир и кожу. Приготовить любимый маринад и опустить в него курицу. Длительность маринования зависит от рецепта и ингредиентов входящих в маринад. Не стоит держать курицу в маринаде слишком долго, чтобы мясо не стало чересчур мягким и перенасыщенным специями.
2. Подготовка коптильни. Проверьте работоспособность оборудования и настройте коптильню в соответствии с инструкцией. Заложите необходимое количество чипсов (щепы, стружки, опилок).
3. Копчение. Подвесьте на крючки тушки курицы в соответствии с инструкцией. Выберите оптимальный режим копчения (температура и длительность процесса).

Интересные рецепты копченой курицы

Копченая курица в стиле барбекю

• 1/4 чашки коричневого сахара;
• 2 столовые ложки паприки;
• 1 столовая ложка чесночного порошка;
• 1 столовая ложка лука в порошке;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка молотого черного перца;
• оливковое масло.

Инструкции по приготовлению:

• Приготовьте смесь приправ, смешав коричневый сахар, паприку, чесночный порошок, лук в порошке, соль, черный перец и оливковое масло.
• Натрите курицу смесью приправы, чтобы она пропиталась ароматами.
• Подготовьте коптильню в соответствии с инструкцией.
• Поместите замаринованную курицу в коптильню. Время приготовления зависит от размера курицы и температуры гриля, обычно это занимает около 1,5-2 часов при температуре около 110-120 градусов Цельсия.
• Когда курица готова, дайте ей немного остыть перед подачей на стол.

Копченая курица с апельсиновой глазурью:

• целая курица;
• 2 апельсина;
• 1/4 чашки меда;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки молотого имбиря;
• 1 чайная ложка молотого куркумы;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1. В миске соедините сок и цедру из одного апельсина, мед, соевый соус, оливковое масло, молотый имбирь, куркуму, соль и черный перец. Это будет глазурь для курицы.
2. Натрите курицу солью и черным перцем, а также апельсиновой глазурью
3. Подготовьте коптильню для копчения.
4. Разрежьте оставшийся апельсин на кольца и поместите их внутрь курицы.
5. Поместите курицу коптильню и приготовьте ее до готовности, периодически обновляя глазурь. Обычно это занимает около 1,5-2 часов при температуре около 110-120 градусов Цельсия.
6. Когда курица готова, дайте ей немного остыть перед подачей на стол. Украсьте курицу кольцами апельсина и свежей зеленью.