Поповнюємо кухонну колекцію: вибираємо каструлі для кулінарних шедеврів

Різнопланові каструлі є одним з основних предметів на кухні – з цим погодяться як професіонали кулінарної справи, так і новачки в кухарському мистецтві. Розповімо, як підібрати та купити каструлі, які допоможуть створити вишукані шедеври на кухні.

Матеріал

Каструлі роблять з різних матеріалів – нержавіюча сталь, чавун, скло, кераміка, алюміній чи мідь. У кожної свої особливості. Спочатку визначтеся, що вам потрібно.

У каструлях з нержавіючої сталі можна готувати будь-які страви, вони досить довговічні та не впливають на корисні властивості продуктів. Однак, такий посуд не можна чистити жорсткими та металевими щітками – залишаються сліди. Плюс, не завжди моделі дійсно "нержавіючі".

Чавунні каструлі підійдуть для тих, хто збирається смажити, тушкувати чи запікати страви. Матеріал виробу антипригарний. Такі моделі важкі, їх незручно носити. Якщо такий посуд не емальований, його можна поставити в духовку.

Емальовані каструлі недорогі та швидко нагріваються. Емаль захищає металеву основу каструлі від активних речовин, які містяться в їжі. Правда, такі каструлі сколюються при падінні й від ударів, ще місця відколів іржавіють і виділяють шкідливі речовини в їжу.

Каструлі з жароміцного скла витримують високу температуру, але їх потрібно прогрівати рівномірно: конфорки газової плити повинні бути з розсікачем вогню. Скляну каструлю потрібно поставити в холодну духовку і тільки потім включати нагрів, інакше скло може лопнуть.

Алюмінієві каструлі універсальні – в них можна варити, смажити та готувати на пару. У такому посуді краще не готувати кислі страви.

Керамічні каструлі підійдуть для страв, які потрібно запікати в духовці.

Покриття

Важлива деталь. Вибирайте каструлю, де на дно нанесено спеціальне антипригарне покриття. Його завдання – зробити каструлю гладкою. У моделі з таким покриттям можна додавати менше рослинної олії. Їжа в якісному посуді не повинна прилипати до поверхні.

Плита

Перед покупкою визначитеся, на якій плиті будете готувати. На газові плити можна ставити будь-які каструлі з рівним дном. На електричні небажано ставити скляний посуд. Склокерамічні конфорки краще передають тепло посуді з плоским дном, коли каструля максимально щільно прилягає до поверхні. Для індукційної плити знадобиться каструля з дном зі спеціальною магнітною пластиною. Така зараз є у багатьох, цей момент повинен бути вказаний в описі.