О китайском чае можно говорить часами

Вот так же и с чаем, разве можно найти слова, чтобы описать всё великолепие аромата и тончайшие оттенки цвета божественного напитка. Природа, сотворив это чудо, отдала его в руки людям. Но лишь немногие из нас поняли и оценили подарок, а ещё меньше сумели постичь все таинства чаепития. Одними из тех, кто превратил производство и употребления чая в философию, стали китайцы.

Классификация китайского чая по цвету

• Чёрный – чайный лист прошёл полное окисление. Напиток по цвету очень тёмный, по вкусу терпкий с выразительным ароматом древесных ноток и пряностей.
• Красный – чайный лист прошёл сильную ферментацию термическую и механическую обработку. Напиток по цвету приятного красноватого оттенка, по вкусу бархатистый с лёгкими фруктовыми нотами, очень ароматный.
• Улун – чай, который используют в традиционных чайных церемониях, китайцы называют этот сорт чая синим или голубым. Листья этого чая окислены на 30 – 70%. Вкус приятный мягкий, аромат наполнен десятками различных оттенков.
• Зеленый – листья чая обработаны с недопущением сильной ферментации и окисления. Напиток бледно зеленоватого цвета, чай дарит широкий спектр послевкусия, с травяными нотами.
• Желтый – чайный лист прошёл процедуру закрытого томления и неполной ферментации перед сушкой. Напиток очень глубокого мягкого вкуса, аромат довольно необычный, с цветочными нотами.
• Белый – чайный лист не подвергается никакой обработке кроме сушки. Листья собирают в начале весны и это почти почки. Один из самых полезных чаев. Вкус чистый и нежный послевкусие с нотками мёда, цветов и фруктов
• Пуэр – технология приготовления этого чая очень сложная, но это очень нестандартный чай. Чем он старше, тем вкуснее. Бывает чёрный и зелёный. По вкусу напиток достаточно тяжёлый, ароматный с нотками дерева и дыма, послевкусие длительное.

Разнообразие наименований, сортов, ароматов китайского чая на New Tea – ощутите вкус чая по-новому, не нарушая вековых традиций.

Чайная церемония в Китае

Её история насчитывает более 5000 лет и является частью духовной культуры китайцев. Жители Китая называют её ГУНФУ ЧА. 

Философия чаепития: «Чай надо пить, чтобы забыть о шуме мира», - сказал Тен Юихенг. Остаётся только добавить - в кругу друзей за спокойной беседой или тихо не мешая себе и другим погружаться глубоко в себя, искать ответы на самые сложные вопросы бытия.

Атмосфера чаепития: Лишь только настоящий мастер, знающий все об особенностях и тонкостях каждого вида чая способен обеспечить гармонию чаепития.

Место проведения церемонии: Чайный домик интерьер, которого располагает к приятой беседе. Материалы натуральные и светлых приятных тонов в обрамлении мягкого освещения, низкий столик для посуды и коврики для гостей.

Посуда для церемонии: Китайцы считают, что любой нюанс может испортить церемонию, поэтому в каждой провинции набор посуды свой. В набор входит до 20 предметов, начиная от чайника и заканчивая щипцами для удаления чайного листа.

Виды китайского чая: Приготовлению напитка это главное в церемонии, от этого зависит возможность полноценно определить аромат и вкус чая. Применяются классические сорта улуна – чая состоящего из самых молодых листьев и почек, собранные вручную.

Вода для чая: Должна быть мягкой и чистой предпочтительно из горных источников.

Обслуживание гостей: Мастер (хозяином дома) подает чай гостям. Сначала гостям старшего возраста, чем выражается уважение к старшему поколению. Заваривание чайного листа может быть от 6 до 16 раз, всё зависит от сорта чая.

Выражение благодарности: Гости благодарят чайный лист разложенный на деревянном подносе за аромат, а мастера и друг друга за приятую компанию и ощущение покоя после церемонии.

Приятная, одухотворяющая музыка, в которой слышится щебетание птиц, тихий шёпот воды, шум дождя или песня ветра сопровождает церемонию.

Конечно, это классическая чайная церемония и наш такой стремительный век не каждый найдёт время для проведения её в полном объёме с соблюдением всех правил и нюансов, но в Китае всё ещё чтут традиции чайной церемонии, считая что она укрепляет семейные и родственных отношения.