Что нужно знать о вине, чтобы выбрать лучшее

«Хорошее вино — как хороший фильм: быстро заканчивается, оставляя великолепное послевкусие, с каждым глотком в нем открывается что-то новое, и как это часто бывает с фильмами — оно рождается и возрождается в каждом новом ценителе»,- трудно не согласиться со словами итальянского режиссёра и сценариста Федерико Феллини.

Но чтобы понять это выражение на все сто процентов необходимо понять. Что такое хорошее вино, каждый ли продукт, который разлит в винную бутылку, можно назвать вином? И насколько корректен вопрос: «Это хорошее вино?»

Пожалуй, на такой вопрос стоит ответить: «А чего вы ожидаете от вина?»

Мир вина настолько разнообразен, что каждый сможет найти в нём то, единственное, своё, после глотка которого такой вопрос больше никогда не возникнет. Ознакомиться с огромным миром вина, оттенками вкуса и послевкусия, узнать больше о производителях и сортах вин можно на Wine Library.

Классификация вин

Сделать это в двух словах очень сложно, ибо это очень сложная структура и сделать это возможно по какому-либо одному критерию и всё же попробуем.

Вино – это алкогольный напиток, который получают в результате брожения виноградного сока или плодово-ягодного сока. Крепость такого напитка находится в пределах от 9 до 20%об.

Но настоящие специалисты по изготовлению вина, энологи, считают, что вином может именоваться только напиток изготовленный из сока винограда. Поэтому поговорим о виноградных винах.

Виноградные вина могут изготавливаться из одного сорта винограда или из нескольких сортов и, соответственно могут быть:

• односортовые;
• многосортовые. (сепажные и купажные)

Сепажные вина – это вина брожение, которых производилось одновременно нескольких сортов винограда.

Купажные вина – это вина, в которых брожение каждого сорта винограда производилось отдельно, а приготовление напитка производилось смешиванием уже готовых виноматериалов в определённой пропорции.

По цвету вина бывают:

• красные – изготовленные из чёрных сортов винограда, имеет цвет от рубинового до тёмно-гранатового, иногда с кирпичным оттенком.
• розовые – изготавливают из смеси белых и чёрных сортов винограда, иногда, только из чёрных сортов. Цвет вина зависит от сортов винограда и бывает от светло телесного до светло-рубинового ;
• белые изготавливается в основном из белого винограда, но всё же иногда виноделы используют для приготовления и чёрный виноград с предварительно снятой кожицей, чтобы избавиться от её красящего эффекта. По цвету могут быть от абсолютно бледно жёлтого до медового.

По выдержке вина бывают:

Необходимо сказать, что выдержанные вина – это вина высококачественные, которые производятся в особых условиях, то есть, в года благоприятные для созревания отдельного вида винограда в определённом регионе. Содержание сахара в таком винограде строго регламентируется.

• Выдержанные вина — выдержаны в больших емкостях не менее 6 месяцев и лишь потом разлиты в бутылки:
• Марочные вина — выдержка столовых марочных 1,5 года, марочных крепких и десертных должна составлять не менее 2 лет;
• Коллекционные вина — выдерживаются в специальной дубовой таре не менее 2 лет после чего разливаются в бутылки и дополнительно выдерживаются в специальных хранилищах ещё не менее 3 лет.

Ординарные вина - вина изготовленные из разных сортов винограда по обычной технологии, долг не хранятся. Такие вина принято подразделять на:

• Молодые вина;
• Вина без выдержки.

По содержанию в вине спирта и сахара вина бывают:

Натуральные: 

• Сухие – сахар до 3 г/л, спирт 14-16 % об;
• Полусухие - сахар 5-30 г/л, спирт 9-13 % об;
• Полусладкие - сахар 30-80 г/л, спирт — 9-12 % об.

Креплённые:

• Сухие спирт - сахар до 15 г/л, 14-20 % об;
• Крепкие - сахар 30-120 г/л, спирт 17-20 % об;
• Полудесертные - сахар 50-120 г/л, спирт — 14-16 % об;
• Десертные - сахар 40—200 г/л, спирт 5-17 % об;
• Ликёр - сахар — 210—300 г/л, спирт — 12-16 % об.

По содержанию углекислоты вина бывают:

• Тихие – вина, не содержащие в своём составе углекислый газ или содержащие в минимальном количестве;
• Шипучие (игристые) – вина, содержащие в составе углекислоту в избытке.

На вопрос: «Какое вино лучшее?»- хочется ответить не мудря, ведь всё уже сказано до нас.